中樞神經(jīng)系統幾乎全部依賴(lài)血糖的供應作為能源，一旦血糖下降到80毫克%時(shí)可能出現糖尿現象。工業(yè)上葡萄糖由淀粉水解制得，60年代應用微生物酶法生產(chǎn)葡萄糖。這是一項重大革新，比酸水解法有明顯的優(yōu)點(diǎn)。在生產(chǎn)中原料不必精制，不需耐酸、耐壓的設備，而且糖液無(wú)苦味，產(chǎn)糖率高。葡萄糖在醫學(xué)上主要用作注射用營(yíng)養劑（葡萄糖注射液），食品工業(yè)上葡萄糖經(jīng)異構酶處理后可制造果糖，尤其是含果糖42%的果葡糖漿，其甜度同蔗糖，已成為當前制糖工業(yè)的重要產(chǎn)品。