生物發(fā)酵法是制作工業(yè)葡萄糖的方法之一，生物發(fā)酵法包括真菌發(fā)酵和細菌發(fā)酵，另外還有固定細胞發(fā)酵工藝，其中較普遍采用的是黑曲霉菌發(fā)酵制工業(yè)葡萄糖粉工藝：
　　該方法是在240～300g/L的葡萄糖溶液中加入一定量的營(yíng)養物質(zhì)，滅菌，冷卻至適宜溫度，接種體積分數為10%的黑曲霉種子液，開(kāi)動(dòng)攪拌，通氣流，調整發(fā)酵液pH值維持在6.0～6.5,溫度保持在32～34℃。發(fā)酵過(guò)程中滴加消泡劑，以消除發(fā)酵過(guò)程中所產(chǎn)生的泡沫。
　　整個(gè)發(fā)酵過(guò)程約需20h,當殘糖降至1g/L時(shí)可以認為發(fā)酵結束。菌體與發(fā)酵液分離后，發(fā)酵液經(jīng)真空濃縮、結晶可得葡萄糖酸鈉晶體，或經(jīng)噴霧干燥后制得工業(yè)葡萄糖產(chǎn)品。

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